8月28日、NHKきょうの料理で放送された料理研究家栗原はるみさんが作る「ポテトグラタン」のレシピです。
栗原家思い出の味ホワイトソースを使わずに作るポテトグラタンです。ねぎを合わせるのがポイントです。

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ポテトグラタン

材料 4人分

じゃがいも 3個(400g)
ねぎ    1~2本(120g)
アンチョビ(フィレ) 2~3枚(8g)

(A)
生クリーム カップ1
塩     小さじ1/3
粗びき黒こしょう 少々

チーズ   100g

作り方

準備
・じゃがいもは皮を除き、6~7mm厚さの輪切りにし、2~3分間水にさらして水けをき、ペーパータオルでふきます。
・ねぎは5~6cm長さに切り、さらに縦3~4等分に薄く切ります。
・アンチョビは粗く刻みます。または手でちぎります。
・(A)をよく混ぜます。
・オーブンは200℃に予熱しておきます。(オーブンレンジの場合は先にじゃがいもを調理してから予熱します)
・オーブンの天板にオーブン用の紙を敷きます。

1.耐熱の器にペーパータオルを敷き、じゃがいもを広げて入れ、ラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで約6分間加熱し、十分柔らかくなったら、ペーパータオルを抜き取ります。
 ☆少し食べてみて柔らかさを確認し、かたければさらに加熱します。
 ☆紙タオルは、じゃがいもから出る水分を吸収してくれます。
2.ねぎ・アンチョビをじゃがいもの間に入れます。
 ☆じゃがいも・ねぎ・アンチョビはできるだけ均一になるようにします。
 ☆オーブンで焼くとねぎのかさが減るので、器の縁より高くなるくらいまで入れても大丈夫です。焼き上がりもおいしそうになります。
3.(A)を回しかけます。
4.中身が見えなくなるくらいまでたっぷりとチーズをかけます。
5.天板にのせ、200℃のオーブンで約20分間焼きます。

POINT

チーズはすりおろしたグリュイエールチーズとパルメザンチーズを合わせて100g使いました。ピザ用チーズなどでもよいです。ピザ用チーズを使う場合は粗めに刻みます。
アンチョビはじゃがいもの間に挟んでも、(A)に加えてもOKです。(A)に加えるときは最後に加えさっと混ぜます。
ねぎで甘みと食感をプラスします。

チコリより

たっぷりのねぎを入れたポテトグラタンです。このレシピも大好きです。じゃがいもを加熱するところまで丁寧にすると本当においしくなります!

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