9月4日、NHKきょうの料理で放送された料理研究家パン・ウェイさんが作る「長芋ときゅうり、香菜のごま油あえ」のレシピです。
長芋ときゅうり、香菜をにんにくとごま油で和えた、香りのよい一品です。

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長芋ときゅうり、香菜のごま油あえ

材料 2人分

長芋   250g
きゅうり 1本(120g)
香菜   1本(20g)

(A)
にんにくのみじん切り 小さじ1/2
顆粒チキンスープの素(中国風) 小さじ2/3
ごま油  小さじ1

作り方

準備
・長芋はよく洗い、皮付きのまま(ヒゲもついたままでOKです)乱切りにします。
 ☆皮付きのままで栄養を逃しません。
・きゅうりは細長い乱切りにします。
・香菜は葉と茎に分け、それぞれ約3㎝長さに切ります。

1.長芋を魚焼きグリルに並べ、表面の色が少し変わるまで焼きます。
 ☆焼いておくと、香ばしさが加わるとともに、変色を防げます。
2.ボウルに長芋・きゅうり・香菜の茎を入れ、(A)を加えてよく混ぜます。
 ☆手で上下を返しながらしっかりあえます。
3.器に盛り、香菜の葉をのせて完成です。

POINT

長芋は滋養強壮の代表的なものです。

チコリより

おいしくてどれだけでもいただけるそうですよ!食欲のないときにもよいそうです。和えるだけなので簡単ですね。

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