9月5日、NHKきょうの料理で放送された料理研究家後藤加寿子さんが作る「豚ヒレの梅酒みそ 焼き野菜添え」のレシピです。
梅酒でみそダレを作ります。焼いたヒレ肉に梅酒みそをかけ、焼き野菜を添えていただきます。

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豚ヒレの梅酒みそ 焼き野菜添え

材料 2人分

豚ヒレ肉(塊) 200g

(A)梅酒みそ
みそ    20g
砂糖    大さじ2
梅酒    大さじ1
マヨネーズ 小さじ1/2
梅酒の梅  1個

焼き野菜
ミニトマト(赤・黄) 各1~2個
オクラ   2~3本
さつまいも 3~4㎝
ロメインレタス 1/4個

梅酒    大さじ1~2

サラダ油  適量
塩     少々

作り方

1.梅酒みそを作る
・梅酒の梅は種を除いてみじん切りにします。半量は(A)に混ぜ合わせ、残りは飾り用にします。

 ボウルに(A)を入れてよく混ぜます。

2.焼き野菜を作る
・ミニトマト・オクラはへタを除きます。
・さつまいもはよく洗い、皮付きのまま1㎝厚さの輪切りにします。
・ロメインレタスは食べやすく切ります。

 フライパンにサラダ油(適量)を中火で熱して野菜を並べ入れ、火が通ったものから取り出し、塩(少々)をふります。

3.豚肉を焼く
・豚肉は1.5㎝厚さに切り、両面に薄く塩をふります。

①フライパンをきれいにしてサラダ油(少々)を中火で熱し、豚肉を焼きます。うすく焼き色がついたら裏返し、火を弱めてじっくりと焼きます。
②豚肉に火が通って中心に弾力が出たら、梅酒を加えて火を強め、アルコール分をとばします。
 ☆最後に梅酒を加えて焼き上げ、肉にもほんのりと梅の風味をつけます。

4.盛り付け
 器に豚肉と焼き野菜を盛って、豚肉に梅酒みそを適量かけ、飾り用の梅を散らして完成です。

POINT

豚ヒレ肉で疲労回復、梅酒みそで食欲増進の効果があります。

チコリより

梅酒も料理に使えるんですね!梅の香りでおいしくいただけそうです。自家製の梅酒で早速作ってみたいと思います。

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