3月5日、NHKきょうの料理で放送された料理研究家有元葉子さんが作る「春キャベツのアボカドあえ」のレシピです。
アボカドをドレッシングに使い、春キャベツを和えます。トロリとしたアボカドとやわらかいキャベツがよく合います。

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春キャベツのアボカドあえ

材料 2~3人分

春キャベツ 2~3枚(約150g)
アボカド 1個

レモン汁 1/2個分
塩    適量
こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ1~2

作り方

1.キャベツは大きめの食べやすい大きさに切り、たっぷりの氷水につけて パリッとさせます。
2.アボカドは縦半分に切って種と皮を除き、ひと口大に切り、ボウルに入れてレモンを絞ります。
3.塩・こしょうを加え、オリーブオイルを回しかけ、アボカドを少し潰しながら少しとろみが出るまでよく混ぜます。
4.キャベツの水けをしっかりときって加え、よく混ぜ、器に盛って完成です。

POINT

キャベツはパリッとさせてから調理します。
アボカド・レモンも春が旬です。

チコリより

グリーンの組み合わせが美しい一皿です。アボカドがキャベツに絡んでおいしそうです。

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