3月13日、NHKきょうの料理で放送された料理研究家市瀬悦子さんが作る春の”夜”たま(卵)レシピ「豆腐えびたま」のレシピです。
豆腐を加えてふんわりフワフワの卵とプリプリした海老との食感がおいしい食べごたえがあるけどヘルシーな一品です。

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豆腐えびたま

材料 2人分

卵    3個
絹ごし豆腐 (小)1丁(200g)
むきえび 120g

(A)
水    カップ1/2
しょうゆ 大さじ1
砂糖   大さじ1/2
酢    大さじ1/2
片栗粉  小さじ1
顆粒チキンスープの素(中国風) 小さじ1/2

塩    適量
こしょう 適量
サラダ油
ごま油  適量

作り方

準備
・(A)を混ぜ合わせます。

1.ポウルに卵を溶きほぐし、塩(ひとつまみ)・こしょう(少々)を加えて混ぜ、豆腐を2㎝角程度にちぎりながら加え、箸でサッと混ぜます。
2.直径18~20㎝のフライパンにサラダ油(小さじ2)を中火で熱し、卵液を流し入れ、木べらで大きく混ぜ、卵液が流れなくなり半熟状になったら形を丸く整え、軽く焼き色がつくまで焼きます。
3.平らな皿に取り出し、フライパンをかぶせて上下を返し、形を整えながら焼いて器に盛ります。
 ☆皿にスライドさせて、いったん取り出し、フライパンをかぶせながら返します。
4.フライパンをきれいにし、サラダ油(小さじ1)を中火で熱し、むきえびを入れて炒め、色が変わったら、(A)をもう一度混ぜてから加えます。
5.木べらで混ぜながらとろみをつけ、ごま油(少々)を回し人れてサッと混ぜ、卵にかけて完成です。

POINT

豆腐を入れてヘルシーに!ボリュームもアップします。

チコリより

えびがたくさんのっておいしそうです。卵に豆腐を入れてボリューム感があるのも嬉しいですね。

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