3月14日、NHKきょうの料理で放送された料理研究家小林かなえさんが作る「いちごの生マシュマロ」のレシピです。
ゼラチンを加え、泡立てて作るいちごの香りが口いっぱいに広がるマシュマロです。

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いちごの生マシュマロ

材料 (17X24㎝のバット1台分)

いちご  150g(正味)
レモン汁 1個分
グラニュー糖 80g
板ゼラチン 9g

粉砂糖  適量

作り方

準備
・板ゼラチンを冷水で戻し、しっかり絞ります。
・オーブン用の紙をバットに合わせて敷きます。紙はバットの上から約2㎝出る長さにします。

1.いちごはへタを切り落としてみじん切りにし、さらに細かくたたきます。
2.鍋にいちご(汁ごと)・レモン汁・グラニュー糖を入れて中火にかけ、鍋の縁がフツフツと泡立ったら火を止めます。
3.ゼラチンを加えて混ぜ合わせ、完全に溶けたらボウルに移します。
4.ハンドミキサーを高速にして約7分かくはんします。
 ☆全体が白っぽくなり、ミキサーの混ぜた後が残るくらいのかたさまで泡立てます。(ふんわりした生クリーム状)
5.すぐにバットに流し入れ、隅々まで生地を行き渡らせるように手早く上面を平らにします。
6.ラップをふんわりかけ、冷蔵庫に入れて、1時間以上冷やし固めます。
7.オーブン用の紙をそっと外し、3㎝四方に切り分けます。
8.上面に粉砂糖をまぶして上下を返し、底面にも軽くまぶします。さらに側面に1つずつ手でまぶします。

POINT

オレンジ果汁を使ってもおいしく作ることができます。
冷蔵庫で1週間保存可能です。

チコリより

いちごの果汁がたっぷり入っておいしそうです。いくつでもいただけそうです。

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