キューピー3分クッキング♪レシピ「鶏つくねと高野豆腐の煮もの」田口成子さん

6月2日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家田口成子さんが作る「鶏つくねと高野豆腐の煮もの」のレシピです。
鶏のつくねと高野豆腐をたっぷりの甘めのお出汁で煮た煮物です。

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鶏つくねと高野豆腐の煮もの

材料 4人分

(A)つくね
鶏ひき肉　　250g
塩　　　　　小さじ1/4
酒　　　　　大さじ2
水　　　　　大さじ1～2
しょうが汁　小さじ1/2
片栗粉　　　大さじ1/2

高野豆腐　　4枚(70g)
さやいんげん　80g

(B)
だし汁　　　3と1/2カップ
塩　　　　　小さじ1/3
しょうゆ　　大さじ1
砂糖　　　　大さじ3
みりん　　　大さじ2

塩　　　　　適量

作り方

準備
・高野豆腐の処理
　①バットに70～80℃くらいの湯をたっぷりと注ぎ、高野豆腐を並べ、一度返して、冷めるまでそのままおいてもどします。
　②水にとって両手ではさんで押し洗いして水気を軽く押し絞ります。
　③2～3cm角に切り、水気をしっかり絞ります。(メーカによって違う場合があるので袋表示に従ってください)
・さやいんげんはヘタを除き、さっと塩ゆでし、3cm幅の斜め切りにします。

1.ボウルに(A)を入れて、手で練り混ぜ、つくねを作ります。
2.沸騰した湯に塩少々を入れ、ぬらしたスプーンでタネをひと口大にすくって落とし、表面が白っぽくなるまでゆでてとり出します。
　☆中は火が通ってなくてもOKです。
3.鍋に(B)を入れて温め、高野豆腐・つくねを入れ、落としぶたをして15分ほど煮ます。
　☆煮汁はたっぷり残ります。
4.仕上げにさやいんげんを入れ、落としぶたをはずして5分煮、器に盛って完成です。