6月24日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家真藤舞衣子さんが作る「ぶどうの赤ワインマリネ/れんこんのワインビネガー漬け」のレシピです。
赤ワインの風味が楽しめる即席漬け「ぶどうの赤ワインマリネ」と「れんこんのワインビネガー漬け」を作ります。

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れんこんのワインビネガー漬け

材料 作りやすい分量

れんこん    450g
酢       適量

(A)漬け汁
赤ワイン    150ml
赤ワインビネガー 100ml
クローブ    5本
シナモンスティック 1本
ローリエ    1枚
粒黒こしょう  10粒
塩       小さじ1と1/2
砂糖      大さじ2

作り方

準備
・れんこんは皮をむき、大きければ縦半分に切り、7mm厚さに切って、酢水に5分ほどさらしてザルに上げます。

1.たっぷりの湯を沸かしてれんこんを入れ、ひと煮立ちしたらザルに上げて水気をきり、保存容器に入れて冷ましておきます。
2.鍋に(A)を合わせ、ひと煮立ちさせる。
(2)が温かいうちに漬け汁を注ぎ、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて半日ほど漬ける。

POINT

冷蔵庫で2週間ほど保存が可能です。


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ぶどうの赤ワインマリネ

材料 作りやすい分量

ぶどう(大粒)  500g

(B)漬け汁
赤ワイン    100ml
クローブ    5本
シナモンスティック 1本
はちみつ    80g

作り方

準備
・ぶどうは皮をむき、保存容器に入れておきます。

1.鍋に(A)入れて、ひと煮立ちさせます。
2.ぶどうを入れた保存容器に漬け汁を注ぎ、冷蔵庫に入れて1時間ほど漬けて完成です。

POINT

冷蔵庫で1週間ほど保存が可能です。ときどき上下を混ぜてください。
白いぶどうなら白ワインに代えてもOKです。
ソーダーで割ったり、ゼリーに、また水切りヨーグルトに添えていただきます。

チコリより

どちらも赤ワインは煮立てているのでアルコール分は飛んでいます。れんこんも赤ワインの色が染みてきれいですね。

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