6月27日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家田口成子さんが作る「鶏肉とパプリカのカレー蒸し煮」のレシピです。
鶏肉とパプリカにカレー粉で下味をつけて蒸し煮にします。鶏肉はやわらかく仕上がり、野菜もたっぷり摂れます。

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鶏肉とパプリカのカレー蒸し煮

材料 4人分

鶏もも肉  2枚(500g)
塩     小さじ1
カレー粉  大さじ1と1/2

パプリカ(赤・黄) 各1個(300g)
玉ねぎ   2個(400g)
にんにく  (大)1片

(A)
水     1カップ
トマトケチャップ 大さじ1

塩     小さじ1/4
油     大さじ1/2

作り方

準備
・鶏肉は余分な脂を除き、1枚を4つに切り、塩・カレー粉を全体にまぶします。
☆熱い部分には切り込みを入れます。塩・カレー粉は半量お皿に入れて鶏肉をのせ、上から残りをかけてなじませます。
・パプリカはヘタと種を除き、1.5cm大に切ります。
・玉ねぎは2cm角に切ります。
☆大きさが揃うように縦半分に切って内側と外側にバラしてから切ります。
・にんにくは半分に切って芽を除きます。

1.中華鍋に油を熱し、にんにく・玉ねぎ・パプリカを入れてしんなりするまで2~3分炒めてとり出します。
2.中華鍋に鶏肉を皮目を下にして入れ、焦がさないように軽く焼いて、返します。
3.野菜を戻し、(A)を加え、ふたをして中火で17~18分煮ます。
4.ふたをとり、水分を少し煮つめ、塩で味をととのえて完成です。

POINT

鶏肉はカレー粉の香りが立ったら返します。濃い焼き色はつけなくてOKです。

チコリより

彩りもきれいでおいしそうですね。

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