7月10日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家藤井恵さんが作る「もち麦サラダ」のレシピです。
もち麦を使って夏においしいサラダを作ります。食物繊維が豊富でプチプチした食感がクセになります。

スポンサードリンク

もち麦サラダ

材料 4~6人分

もち麦   150g
マヨネーズ 小さじ2

枝豆(さやつき) 200g(正味100g)
パプリカ(黄) 1個(150g)
香菜    1~2株(30g)
ミニトマト 1パック(200g)
うずら卵水煮<サラダクラブ> 2袋(約12個)

紫玉ねぎ  1/4個分(50g)
レモン汁  大さじ1と1/2
塩     小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1と1/2
粗びき黒こしょう 少々

塩     適量

作り方

準備
・もち麦は洗い、ザルに上げます。
・紫玉ねぎはみじん切りにします。
・パプリカはヘタと種を除き、5mm角(みじん切り)に切ります。
・香菜はみじん切りにします。
・ミニトマトは縦4つ割りにします。
・うずら卵は水気をとって縦半分に切ります。

1.熱湯に塩少々を加えてもち麦を入れ、煮立ってから10分ほど好みの加減にゆで、ザルに上げて水気をきり、ボウルに入れて熱いうちにマヨネーズを混ぜて冷まします。
 ☆マヨネーズを加えて下味をつけるとともに、油分でもち麦同士がくっつくのを防止します。
2.熱湯に塩少々を加えて枝豆を入れ、ふたを少しずらしてのせて10分ゆで、ザルに上げて冷まし、さやから豆を取り出します。
 ☆湯が枝豆がひたひたにかぶる程度の量で茹でます。
3.ボウルに紫玉ねぎ・レモン汁を入れ、混ぜて5分ほどおきます。
 ☆玉ねぎの辛みが抜けて香りが移ります。
4.塩・オリーブオイル・粗びき黒こしょうを加えてよく混ぜます。
5.もち麦・枝豆・パプリカ・香菜・ミニトマトを加えてざっと混ぜ、器に盛りつけて完成です。

POINT

米にうるち米ともち米があるように、麦にもうるち麦ともち麦があります。

チコリより

彩りがきれいでおいしそうですね。食物繊維が豊富なのでぜひ食卓に取り入れたいt思います。

スポンサードリンク