7月12日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家藤井恵さんが作る「焼きなすとたこのピリ辛ソース」のレシピです。
焼きなすとタコを香味野菜とごまの香りが良いピリ辛ソースでいただきます。「オクラとトマトの塩レモンあえ」も一緒に作ります。

材料 4人分

なす    6個(600g)
ゆでだこ  200g

(A)ピリ辛ソース
しょうが  1かけ
にんにく  1かけ
しょうゆ  小さじ4
酢     小さじ2
砂糖    小さじ2/3
粗びき粉唐辛子 小さじ1/2(または一味唐辛子少々)
すり白ごま 小さじ4
ごま油   小さじ1/2

揚げ油   適量

作り方

準備
・なすはヘタを切り落とし、ナスを回しながら大きめの乱切りにします。
 ☆すぐに揚げるので水にはさらさなくてOKです。
・ゆでだこは熱湯でさっとくぐらせ、粗熱をとって、水分をふき、1cm厚さのそぎ切りにします。
 ☆生臭さを除きます。
・しょうが・にんにくはすりおろします。

1.フライパンに油を1.5cm深さに入れて200℃くらいに熱し、なすを入れてこんがり色づくまで揚げ焼きにします。
 ☆高温で揚げると油っぽくなく、皮も美しい紺色に仕上がります。一度にたくさん入れずに分けて揚げます。
2.ペーパータオルの上にとり、上からもペーパータオルをかぶせ、軽く押さえて油を吸わせます。
3.(A)を混ぜ合わせます。
4.器になすを盛り、ゆでだこをのせ、ソースをかけて完成です。

POINT

なすは皮にハリがあって、ヘタにトゲがしっかりついたものを選びます。
熱々でも冷たくしてもおいしいです。

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オクラとトマトの塩レモンあえ

材料 4人分

オクラ   1袋(10本)
トマト   2個
塩     小さじ1/3
レモン汁  大さじ1

作り方

準備
・オクラは塩茹でして、斜め1cm幅に切ります。
・トマトはくし形に切ります。

ボウルにオクラ・トマトを入れ、塩・レモン汁を加えてあえ、器に盛って完成です。

チコリより

揚げたナスにピリ辛ソースがおいしそうです。タコを加えるとちょっと豪華になりますね。

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