7月19日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家小林まさみさんが作る「ピーマンのチーズ詰めフライ」のレシピです。
丸ごとのピーマンに玉ねぎ・チーズを詰めて豚肉で巻いたボリューム満点のフライを作ります。

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ししゃもの南蛮漬け

材料 4人分

ピーマン   8個(280g)

(A)
玉ねぎ    (大)1/2個(120g)
ピザ用チーズ 150g

豚ロース肉(薄切り) 16枚(約300g)
塩      少々
こしょう   少々

(B)
小麦粉    適量
溶き卵    1個分
パン粉    適量

ベビーリーフ 適量

揚げ油    適量

作り方

準備
・玉ねぎはみじん切りにし、ピザ用チーズと混ぜます。
・ピーマンは左手でぎゅっと持ち、ヘタの周囲を押してはずします。フォークをヘタの種の部分の横に刺してとり除き、中にある種もきれいに除きます。

1.ピーマンの中に(A)を等分に詰めます。
2.ピーマンの穴に豚肉1枚をかぶせるようにのせ、もう1枚の豚肉で周囲を巻くように包み、手でぎゅっと押さえてなじませます。
 ☆ピーマンの下の部分は多少出てもOKです。
3.塩・こしょうを全体にふり、小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけます。
 ☆肉だけではなくピーマンにも衣をつけます。
4.フライパンに油を3cm深さに入れて170℃に熱し、③を入れ、こんがりときつね色になるまで7~8分揚げます。
 ☆ピーマンがくったりやわらかくなるまでゆっくり揚げます。揚げたらヘタの方を下にして油を良く切ります。
5.器に盛り、ベビーリーフを添えて完成です。お好みで中濃ソース・トマトケチャップをかけていただきます。

POINT

フィリングのチーズと玉ねぎは全量を押し込むように詰めます。

チコリより

ピーマン嫌いのお子様にも食べてもらえそうかもしれませんね。

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