7月20日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家小林まさみさんが作る「さば缶と豆腐のしょうが煮」のレシピです。
さば缶と豆腐にしょうがをたっぷり加えて煮ます。さば缶はうまみたっぷりの汁ごと加えるのでダシいらずです。「キャベツと香味野菜のサラダ」も一緒に作ります。

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さば缶と豆腐のしょうが煮

材料 4人分

さば水煮缶 1缶(190g)
木綿豆腐  2丁(600g)
しょうが  2片

(A)
砂糖    大さじ2
みりん   大さじ2
酒     大さじ2
しょうゆ  大さじ2

万能ねぎ  5~6本

作り方

準備
・さば缶は缶汁と身に分け、大きい身は粗くほぐします。缶汁は水を足して1カップにします(B)。
・豆腐は1丁を6等分に切ります。
・しょうがはせん切りにします。
・万能ねぎは小口切りにします。

1.鍋に(A)・(B)を入れて混ぜ、豆腐を並べ、間にさばの身を入れ、しょうがを豆腐の上に散らし、強火にかけます。
2.煮汁をすくって豆腐にかけ、煮立ったら落としぶたをし、豆腐が温まるまで中火で6分ほど煮ます。
3.器に盛り、万能ねぎをのせて完成です。

POINT

さば缶の汁もだしとして煮汁に使います。


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キャベツと香味野菜のサラダ

材料 4人分

キャベツ  6~7枚(400g)
みょうが  1パック(50g)
青じそ   10枚

(C)
塩     小さじ1/3
ごま油   小さじ2

炒り白ごま 大さじ1

作り方

準備
・キャベツは芯ごとひと口大に切ります。
・みょうがは縦半分に切って縦薄切りにします。
・青じそはせん切りにします。
・みょうがと青じそは合わせてさっと水にさらし、水気を絞ります。

1.熱湯でキャベツを1分ゆで、ザルに広げて冷まし、水気を絞ります。
2.ボウルに(C)を入れて混ぜ、キャベツ・みょうが・青じそ・炒り白ごまを加えてあえ、器に盛って完成です

チコリより

さばの缶詰を使って作るので早く作ることができますね。メインとして、一品足りないときにも重宝しそうです。

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