7月26日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家田口成子さんが作る「ゴーヤと豚肉の豆チ煮」のレシピです。
中華の調味料「豆鼓」を使ってゴーヤとにんじん・豚肉の煮物を作ります。

スポンサードリンク

ゴーヤと豚肉の豆チ煮

材料 4人分

ゴーヤ(苦瓜) (大)1本(400g)

豚肉(切り落とし) 250g
(A)
こしょう   少々
酒      大さじ1
片栗粉    大さじ1

にんじん   1本(100g)

(B)
豆チ    大さじ1
酒      大さじ1
みそ     小さじ2
しょうゆ   大さじ1/2
砂糖     大さじ1強

作り方

準備
・(Bは)豆チを粗く刻み、酒をふって10分おき、残りの調味料を加えて混ぜ合わせます。
・ゴーヤは両端を切り落として縦半分に切り、スプーンでワタと種を除き、斜めに1.5cm幅に切ります。
・にんじんは縦半分に切り、斜めに5~6mm幅に切ります。
・豚肉はひと口大に切り、(A)をもみ込みます。

1.中華鍋に油(小さじ1)を熱し、ゴーヤを軽く炒め、水(1/2カップ・分量外)を加え、ふたをしてひと煮し、ザルに上げ、水気をきります。
2.中華鍋に油(大さじ1と1/2)を熱し、豚肉を炒め、色が少し変わったらにんじんを加えて炒めます。
3.水(1カップ・分量外)・ゴーヤを入れて煮立て、(B)を加えて10~12分煮ます。
4.ふたをとり、煮汁を少し煮つめ、器に盛って完成です。

POINT

豆鼓(トウチ)は黒豆に塩を加えて発酵させた、中国の調味料です。

チコリより

豆鼓を使ったレシピが増えてきましたね。トウチがゴーヤの苦みを抑えてくれるそうです。

スポンサードリンク