8月15日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家小林まさみさんが作る「青じそのキムチ」と「青じそのみそ漬け」のレシピです。
白いご飯によく合う常備菜、青じそを使ったキムチとみそ漬けを作ります。韓国ではえごまを使っています

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青じそのキムチ

材料 4人分

青じそ   40枚

(A)
しょうゆ  大さじ3
砂糖    小さじ2
鶏ガラスープの素 少々
水     小さじ4
粉唐辛子(粗びき(韓国唐辛子)・一味唐辛子なら小さじ1/2) 小さじ4
にんにくのすりおろし 小さじ1
白いりごま 小さじ2
ごま油   小さじ4

作り方

準備
・青じそは軸を除き、水気はしっかりふきます。

1.ボウルに(A)を混ぜ合わせます。
2.バットに青じそを数枚広げ、1枚につき(A)を小さじ1ほどのせ、重ねます。
3.同様にして重ねていきます。
4.ファスナー付き保存袋に青じそを2山ほどにまとめて入れ、空気を抜きます。バットに残ったたれも加えます。
5.冷蔵庫に3時間以上おいて完成です。

POINT

タレはよく混ぜながら青じそに塗っていきます。
保存袋に入れたら空気をしっかり抜くことで重しが不要になります。
冷蔵庫で約10日間保存が可能です。
そのままご飯にのせたり、刻んで冷奴にのせていただきます。


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青じそのみそ漬け

材料 4人分

青じそ   40枚

(B)
しょうが  4片(40g)
みそ    大さじ3
砂糖    小さじ2

作り方

準備
・青じそは軸を除き、水気はしっかりふきます。
・しょうがはみじん切りにします。

1.(B)を混ぜ合わせます。
2.バットに青じそを数枚広げ、1枚につき(A)を小さじ1ほどのせ、重ねます。
3.同様にして重ねていきます。
4.ファスナー付き保存袋に青じそを2山ほどにまとめて入れ、空気を抜きます。バットに残ったたれも加えます。
5.冷蔵庫に3時間以上おいて完成です。

POINT

保存袋に入れたら空気をしっかり抜くことで重しが不要になります。
冷蔵庫で約10日間保存が可能です。
刻んで焼きおにぎりの具にするとおいしいです。

チコリより

ご飯がすすみそうですね。自家菜園されている方にぜひおすすめです。

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