8月18日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家小林まさみさんが作る「たことトマトのバルサミコマリネ」のレシピです。
たことトマトをバルサミコ酢でマリネにします。トマトは具とマリネ液として使います。

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たことトマトのバルサミコマリネ

材料 4人分

ゆでだこ  300g
トマト(小) 3個(約360g)
玉ねぎ   1/4個(50g)

(A)
バルサミコ酢 大さじ2
はちみつ  小さじ2
しょうゆ  小さじ2/3
おろしにんにく 少々

塩     少々
こしょう  少々

パセリのみじん切り 大さじ4

オリーブオイル 大さじ3

作り方

準備
・ゆでだこは先を少し切り落し、2cm角に切ります。
・トマトは2個を3cm角に切り、1個は1cm角に切ります。
・玉ねぎはみじん切りにします。
・(A)を混ぜておきます。

1.フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を熱し、1cm角のトマトを入れ、崩しながら強めの中火で炒めます。
2.(A)を加えて炒め合わせ、塩・こしょうをふり、ボウルにあけて粗熱をとります。
3.玉ねぎ・ゆでだこ・3cm角のトマト・オリーブオイル(大さじ2)を加えてあえ、冷蔵庫で2時間以上冷やします。
4.パセリを加えて混ぜ、器に盛って完成です。

残ったマリネ液はこんがり焼いたバゲットをにつけたり、レタスにかけてもおいしいです。

POINT

トマトは赤い完熟のものを選びます。
マリネ液(作り方2まで)は肉や魚にもよく合います。

チコリより

イタリアンの前菜によく出てきますね。冷たく冷やしていただくととてもおいしそうです。

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