8月23日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家田口成子さんが作る「冬瓜と豚肉のさっぱりみそ煮」のレシピです。
冬瓜と豚肉をやわらかくみそ味で煮込みます。

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冬瓜と豚肉のさっぱりみそ煮

材料 4人分

冬瓜    800g(正味500g)
豚肉(切り落とし) 250g
塩     少々
片栗粉   大さじ1と1/2

だし汁   3カップ
みそ    大さじ1強
塩     少々
砂糖    大さじ1

枝豆(さやつき) 180g(正味60g)

塩     適量

作り方

準備
・冬瓜は4~5cm大に切り、スプーンで種とワタを除き、皮を薄き、皮のあったほうに1本切り目を入れます。
・豚肉は大きいものは食べやすく切り、塩をふり、片栗粉をまぶし、ほぐしながら熱湯に入れてさっとゆで、ザルに上げて水気をきります。
・枝豆は塩(少々)を加えた熱湯でゆで、ザルに上げ、粗熱がとれたらさやから出し、薄皮を除きます。

1.鍋にだし汁と冬瓜(皮の合った方を下にします)を入れて火にかけ、落としぶたをして20分ほど煮ます。
2.冬瓜が透き通ってきたら、みそを溶き入れ、塩、砂糖、豚肉の順に加え、さらに5~6分煮ます。
 ☆冬瓜は皮があった方に竹串をさしてやわらかくなっているのを確認して調味料を加えます。
3.枝豆を加えて火を止め、器に盛って完成です。

POINT

豚肉に片栗粉をまぶして下ゆでしておくと肉に汁がからみ、やわらかく仕上がり、やわらかい冬瓜と同じような口当たりになります。

チコリより

冬瓜はみそ味でいただいたことがないので作ってみたいと思います。

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