8月25日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家田口成子さんが作る「鶏肉と小大豆もやしの蒸し煮コチュジャンソース」のレシピです。
鶏肉ともやし・ピーマンを蒸し煮にして甘辛のコチュジャンソースでいただきます。

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鶏肉と小大豆もやしの蒸し煮コチュジャンソース

材料 4人分

鶏胸肉  2枚(500g)
塩    小さじ1
こしょう 少々

小大豆もやし 1袋(300g)
ピーマン 4個(120g)
にんにく 2片

(A)
酒    1/4カップ
水    1/4カップ

(B)
コチュジャン 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
砂糖   大さじ1/2
水    大さじ1
ごま油  小さじ1

ごま油

作り方

準備
・鶏肉は厚い部分に切り込みを入れて切り開き、両面に塩・こしょうをふって、全体にしっかりすり込みます。
・小大豆もやしはたっぷりの水に10分ほどつけ、ザルに上げて水気をきります。
・ピーマンは縦半分に切り、ヘタ・種を除き、斜めに細切りにします。
・にんにくは薄切りにします
・(B)を混ぜます。

1.中華鍋にごま油(大さじ1)を入れ、鶏肉の皮目を下にして並べ、にんにくを空いたところにいれて火にかけ、(A)を加え、ふたをし、煮立ったら弱めの中火にし、13~14分蒸し煮にします。
2.鶏肉にほぼ火が通ったら、まわりにもやし・ピーマンを入れ、ふたをしてさらに3~4分蒸し煮にします。
3.鶏肉に竹串を刺し、透明な汁が出ればとり出して粗熱をとり、皮を除き、粗くほぐします。
4.野菜は鍋の蒸し汁をからめます。
5.器に鶏肉・野菜を盛り、ソースを添えて完成です。

POINT

鶏肉にしっかり下味をつけて蒸し煮にして美味しいスープを出し、最後に野菜を加え、おいしいスープを吸わせます。

チコリより

さっぱりといただけそうですね。鶏肉がしっとりしておいしそうでした。

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