9月22日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家田口成子さんが作る「チキンボールのトマトクリーム煮」のレシピです。
蒸し焼きにしたやわらいチキンボールをトマトクリームで煮込みます。生クリームにトマトが加わってしつこくなりません。レタスとミックスビーンズのサラダを一緒に作ります。

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チキンボールのトマトクリーム煮

材料 4人分

(A)チキンボール
鶏ひき肉 400g
玉ねぎ 1/2個(100g)
塩   小さじ1/3
こしょう 少々
卵   1個
パン粉 1/2カップ

油   大さじ1

トマト 1個(200g)

(B)
水   大さじ1
酒   大さじ1

生クリーム 1/2カップ
塩   小さじ1/3
白こしょう 少々

作り方

準備
・玉ねぎはみじん切りにして、耐熱皿に入れ、ラップをして500Wの電子レンジで2分加熱し、冷まします。
・トマトはヘタを除き、皮を湯むきし、ざく切りにします。

1.ボウルに(A)を入れてよく混ぜ、12等分して丸く、平たく成形します。
2..フライパンに油を熱し、ミートボールを並べて中火で両面をこんがり焼きます。
 ☆焦がさないように注意します。
3.フライパンの汚れをふきとり、トマト(鍋の開いたところに入れます)・(B)を加え、ふたをして8分ほど蒸し焼きにし、フォークなどでトマトを軽くつぶします。
4.生クリームを加え、2~3分煮つめ、塩・こしょうで味をととのえ、器に盛って完成です。

POINT

トマトは酸味の少ない完熟のものを使ってください。室温において追熟させると良いです。
暑い時期には生クリームにトマトを加え、寒い時期の濃厚な味が良いときはバターを加えると良いです。


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レタスとミックスビーンズのサラダ

材料 4人分

レタス  4枚(200g)
きゅうり 1本(100g)
ミックスビーンズ(サラダクラブ) 2袋(100g)

キユーピー ノンオイル 適量
きざみ玉ねぎ 適量

作り方

準備
・レタスは食べやすい大きさにちぎり、冷水につけてパリッとさせ、水気をきります。
・きゅうりは塩(少々・分量外)をまぶして軽くもみ、洗い、縦4等分に切り、さらに1cm幅に切ります。

 レタス・きゅうり・ミックスビーンズを合わせて器に盛り、ドレッシングをかけてぜんたいを和えます。

チコリより

お子様にも喜ばれそうですね。見た目もかわいくておいしそうです。

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