9月23日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家柳瀬久美子さんが作る「中国の蒸しパン」のレシピです。
中国の蒸しパン「マーラーカオ」を油を控えてさっぱりめに、きび砂糖でコクをプラスして作ります。豆乳スープを作って添えます。

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中国の蒸しパン

材料 2人分

卵     2個
上白糖   40g
きび砂糖  30g
エバミルク 50ml
サラダ油  50ml
 
(A)
薄力粉   90g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
ベーキングソーダ  小さじ1/4

作り方

準備
・オーブンシートをザルの内側に沿わせて、はみ出すように大きめに敷いておきます。
・(A)を合わせてふるいます。

1.ボウルに卵と砂糖類を入れ、泡立て器で砂糖のザラザラがなくなるまでしっかりと混ぜます。
 ☆泡立てる必要はなく、砂糖をしっかり溶かします。
2.エバミルクを加えて混ぜ、サラダ油を少しずつ加えながら、そのつど生地にしっかりなじませるようによく混ぜます。
3.ふるった(A)を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
 ☆生地はゆるめです。
4.準備したざるに流し入れます。
5.蒸し器は蒸気をしっかりと上がっている状態にして一度火を止め、(4)を入れ、水滴が落ちないようにふきんで包んだふたをして、中火で25分蒸します。

POINT

ざるは竹製、ステンレス製でもOKです。
蒸したての熱々、冷めたものどちらもおいしいくいただけます


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豆乳スープ

材料 2人分

豆乳(成分無調整) 400ml
鶏ガラスープの素 小さじ1

(B)
干し桜えび  大さじ1
松の実    小さじ2
ザーサイのみじん切り 小さじ2
長ねぎ    5cm分

香菜     2~3本
黒酢     適量
ラー油またはごま油 適量

作り方

準備
・干し桜えび、松の実はそれぞれ空炒りします。
・ザーサイは薄切りを水につけて塩抜きして、みじん切りにします。
・長ねぎはみじん切りにします。
・香菜は粗く刻みます。

1.器に(B)を分け入れます
2.小鍋に豆乳と鶏ガラスープの素を入れて火にかけ、沸騰させないように温め、(1)に注ぎます。
3.香菜をのせ、食べるときに黒酢・ごま油またはラー油を適量加えます。
 ☆食べるときにかき混ぜると黒酢が固まります。

POINT

豆乳は煮立たせず、フツフツ温まればOKです。

チコリより

しっとりと甘いマーラーカオ、おいしいです。簡単に作れるのでおやつに良いですね。

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