9月25日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家石原洋子さんが作る「もやしの豚肉巻き みそ風味」のレシピです。
豚バラ肉でもやしとピーマンを巻いて焼き、みそだれを絡めます。「ささ身ときのこのとろみスープ」を一緒に作ります。

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もやしの豚肉巻き みそ風味

材料 4人分

豚バラ肉(薄切り) 250g
もやし(根切り) 1袋(200g)
ピーマン 3~4個(160g)

(A)
みそ   大さじ1
酒    大さじ1
みりん  大さじ1
しょうゆ 大さじ1
砂糖   小さじ1

作り方

準備
・もやしはひげ根を除き、洗ってザルに上げ、水気をきります。
 ☆もやしは洗って水気をきってシャキっとさせます。
・ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、縦に細切りにします。
 
 もやしとピーマンは合わせて20等分にします。

・(A)を合わせます。

1.豚肉は20等分して太い方を手前において広げ、(1)をのせて端から斜めに、端が少し出るよう巻きます。
2.フライパンを熱し、肉の巻き終わりを下にして並べ、中火で焼きます。焼き色がついたらときどき返しながら6~7分焼きます。
3.全体に焼き色がついたら、出た脂をペーパータオルでふきます。
4.(A)をまわし入れ、強めの中火にして煮からめ、器に盛って完成です。

POINT

豚肉はバラ肉を使い、油をひかずに焼きます。


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ささ身ときのこのとろみスープ

材料 4人分

鶏ささ身 1本(50g)
酒    小さじ1
塩    少々

生椎茸  2枚

水    3カップ

(A)
酒    大さじ1
しょうゆ 小さじ1
塩    小さじ1/2
こしょう 少々

万能ねぎ 1/3わ

ごま油  小さじ1

片栗粉  適量

作り方

準備
・鶏ささ身は筋を除き、薄いそぎ切りにして酒、塩をふって下味をつけ、片栗粉大さじ1/2をまぶします。
・生椎茸は石づきを切り落とし、薄切りにします。
・万能ねぎは2cm長さに切ります。

1.鍋に分量の水を沸かし、ささ身を1枚ずつ広げて入れ、ささ身の色が変わって8分通り火を通します。
2.椎茸を加えてひと煮します。
3.(A)を加え、万能ねぎ・ごま油を加えて完成です。

チコリより

材料も作り方もシンプルなので活躍しそうなおかずです!

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