10月2日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家藤井恵さんが作る「こんにゃく入り青椒肉絲」のレシピです。
こんにゃくを入れて青椒肉絲を作ります。こんにゃくはしっかりした処理をしてから使います。

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こんにゃく入り青椒肉絲

材料 4人分

こんにゃく  2枚(400g)
塩      適量

牛もも肉(薄切り) 150g
しょうゆ   小さじ1/2
酒      小さじ1/2
片栗粉    大さじ1/2

ピーマン 4個(160g)
にんにく 1かけ

(A)
しょうゆ 大さじ1
砂糖      小さじ1
塩       小さじ1/3
酒       大さじ1/2

ごま油     少々

油   

作り方

準備
・ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除いて縦5mm幅に切ります。
・にんにくはたたきつぶします。
・牛肉は5~6cm長さ、5mm幅に切り、しょうゆ・酒をまぶし、炒める直前に片栗粉をもみ込みます。
・合わせ調味料の材料を混ぜておく。
・こんにゃくは5~6cm長さ、5mm角に切り、塩少々をふってもみ、洗います。
 ☆塩でもむと水分が抜け臭みがなくなります。

1.こんにゃくは熱湯に入れて1分ほどゆで、ザルに上げて湯を捨て、鍋に戻し、3分程空炒りしてしっかり水分を飛ばします。
 ☆こんにゃくが白っぽくなり、炒める音が低くなるまで炒ります。
2.フライパンに油(小さじ1)を熱し、ピーマンを入れて炒め、全体に油がまわったら塩(少々)をふっていったんとり出します。
3.フライパンに油(大さじ1/2)を熱し、にんにくを炒め、香りが立ったら牛肉を加えてほぐしながら炒めます。
4.牛肉にほぼ火が通ったら、こんにゃく・ピーマンを戻し入れて炒め、(A)を加えて水分を飛ばすように炒め合わせます。
5.仕上げにごま油をまわしかけて香りをつけ、器に盛って完成です。

POINT

こんにゃくはじっくり時間をかけてから入りします。

チコリより

こんにゃくが入ってヘルシーにいただけますね。

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