10月4日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家藤井恵さんが作る「キャベツとひき肉の春巻き」のレシピです。
生のキャベツとにんじんに豚ひき肉とチーズを加えて春巻きにします。

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キャベツとひき肉の春巻き

材料 4人分

春巻きの皮 10枚

キャベツ  300g
にんじん  1/3本(50g)

豚ひき肉  150g

こしょう  少々

プロセスチーズ 80g

小麦粉   大さじ1と1/2
水   大さじ1と1/2

(A)ソース
あらびきマスタード 大さじ1
はちみつ  大さじ1
塩     少々


油     適量

作り方

準備
・キャベツ・にんじんは5~6cm長さの細切りにし、合わせて塩(小さじ1/2)をふり、しんなりするまで20分ほどおき、しっかり水気を絞ります。
 ☆キャベツは細くなりすぎないよう粗めに切ります。
・プロセスチーズは10等分し、さらに細長くなるように2等分します。
・小麦粉と水を混ぜ、のりを作ります。
・(A)混ぜます。

1.フライパンに油(小さじ1)を熱し、ひき肉を入れて炒めます。
2.パラパラになったら塩・こしょうをふり、とり出して冷まし、キャベツ・にんじんと混ぜ、10等分します。
3.春巻きの皮の角が左右にくるように置き、中央より少し手前に具を横長にのせ、プロセスチーズを横に2切れのせます。
4.手前をひと巻きし、左右の角を内側に折り、クルクルと巻き、最後の角の2辺に、のりをぬってしっかりとめます。同様にして全部で10本作ります。
5.フライパンに油を2cm深さに入れて170℃に熱し、春巻きを半量を入れて5~6分かけてこんがり揚げ、残りも同様に揚げます。
6.器に春巻きを盛り、(A)のソースを添えて完成です。

POINT

キャベツとにんじんは塩をしてしんなりさせたら、パサパサにならないよう絞りすぎないようにします。

チコリより

材料費も安く、簡単なのでお給料日前に作ってみたいなと思います。

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