10月10日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家小林まさみさんが作る「長芋と豚バラ肉の煮もの」のレシピです。
長芋と豚バラ肉で作る肉じゃが風味の煮ものを作ります。じゃが芋よりもあっさりと煮上がります。かぶのはちみつレモン漬けを副菜にします。

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長芋と豚バラ肉の煮もの

材料 4人分

長芋   600g
豚バラ肉(薄切り) 300g
玉ねぎ  1個(200g)

(A)
だし汁  2カップ
砂糖   大さじ2
酒    大さじ2
みりん  大さじ2
しょうゆ 大さじ3

油    大さじ1/2

作り方

準備
・豚肉は4cm長さに切ります。
・長芋は皮をむき、1.5cm厚さの輪切りにします。
・玉ねぎは縦半分に切り、1cm幅のくし形に切ります。

1.鍋に油を熱し、玉ねぎを入れて強めの中火で炒めます。
2.玉ねぎに油がまわったら豚肉を加えて炒めます。
3.豚肉にほぼ火が通ったら、(A)を加えて煮ます。
4.煮立ったらアクをとり、長芋を加えて混ぜ、落としぶたをし、煮汁が半量くらいになるまで中火で20~25分煮ます。
5.器に盛って完成です。

POINT

長芋の皮をむくときはすべり易いので、ペーパーで押さえるとよい。


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かぶのはちみつレモン漬け

材料 4人分

かぶ(葉つき) 3~4個(400g)
 
(B)
レモン汁 大さじ3
はちみつ 大さじ2
塩 小さじ1/2
赤唐辛子 1/2本

作り方

準備
・かぶは葉を切り、皮をむいて、5mm厚さの輪切りにし、葉は4cm長さに切ります。
・赤唐辛子はヘタと種を除き、小口切りにします。

1.ポリ袋に(A)・かぶ・かぶの葉入れ、もみ混ぜます。
2.袋の空気をできるだけ抜き、口を縛り、冷蔵庫に30分以上おいて漬けます。
3.器に盛って完成です。

チコリより

こっくりと煮えておいしそうです。

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