10月13日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家小林まさみさんが作る「きのこハンバーグ」のレシピです。
合いびき肉にたっぷりのきのこを入れてふんわり仕上げるハンバーグを作ります。

スポンサードリンク

きのこハンバーグ

材料 4人分

(A)
合びき肉  300g
しめじ   (大)1パック(200g)
えのき茸  1袋(200g)
玉ねぎ   1/2個(100g)

(B)
卵     1個
パン粉   3/4カップ
塩     小さじ2/3
こしょう  少々

油     大さじ1

(C)
トマトケチャップ 大さじ4
ウスターソース 大さじ1
しょうゆ  小さじ1/2
酒     大さじ1
水     1/2カップ

バター   大さじ1

ブロッコリー 1個(正味200g)
塩     少々

作り方

準備
・しめじは頭のほうから小口切りにし、石づきを除いて、さらに粗みじん切りにします。
・えのき茸は頭のほうから細かく刻み、根元は除きます。
・玉ねぎはみじん切りにし、耐熱ボウルに入れ、油(大さじ1/2)を混ぜ、ラップなしで500Wの電子レンジで4分加熱し、粗熱をとります。
・ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯でゆで、ザルに上げます。
・(C)を混ぜます。

1.ボウルに(A)を入れ、(B)を加え、粘りが出るまで練り混ぜます。
2.タネを4等分にし、空気を抜き、薄い小判形に整えます。
3.フライパンに油を熱し、ハンバーぐを並べ、強めの中火で両面をこんがりするまで2~3分焼きます。
4.(C)・バターを加え、ふたをして弱火で10分ほど蒸し焼きにします。
5.ふたをはずし、汁をかけながら煮汁が少しとろっとするまで強めの中火で2~3分煮ます。
6.器に(5)を盛り、煮汁をかけ、ブロッコリーを添えて完成です。

POINT

きのこはしめじ、えのきのほか椎茸やエリンギ、マッシュルームもおすすめです。舞茸はタンパク質を分解する酵素があるので不向きです。

チコリより

きのこがたっぷり入っておいしそうですね。ダイエットにもよさそうです。

スポンサードリンク