10月17日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家田口成子さんが作る「牛カルビの肉じゃが」のレシピです。
牛カルビにしっかりと味をつけて蒸し煮にしたじゃがいもの上にのせて煮る肉じゃがです。「レタスのスープ」を一緒に作ります。

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牛カルビの肉じゃが

材料 4人分

牛カルビ肉(焼き肉用) 250g

(A)
おろしにんにく 1片分
しょうゆ  大さじ2
砂糖    大さじ2と1/2
酒     大さじ1
ごま油   大さじ1

じゃがいも 4個(550g)
にんじん  1本(150g)
炒り白ごま 大さじ1

作り方

準備
・牛肉は大きければ半分に切り、(A)をもみ込みます。
・じゃが芋は皮をむき、大きめのひと口大に切り、さっと洗います。
・にんじんはひと口大の乱切りにします。

1.鍋にじゃがいも・にんじんを入れ、水(1カップ・分量外)を加え、ふたをして中火で7~8分蒸し煮にします。
 ☆やっと竹串が入るくらいに火を通します。
2.牛肉を調味料ごとひろげてのせ、ふたをしてさらに4~5分蒸し煮にします。
3.ふたをとって全体を混ぜ合わせ、強火で汁を煮つめます。
4.器に盛り、炒り白ごまをふって完成です。

POINT

じゃが芋は大ぶりに切ると中がホクホクに仕上がります。牛肉の下味が全体の味付けになります。


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レタスのスープ

材料 4人分

レタス   80g
生椎茸   2枚
長ねぎ   1/2本

だし昆布  5cm
煮干し   20g

(B)
塩     小さじ2/3     
こしょう  少々 
しょうゆ  小さじ1
ごま油   小さじ1

作り方

準備
・煮干しは頭とワタを除いて半割りにし、鍋に水(4カップ・分量外)を入れ、だし昆布とともに加え、しばらくつけておきます。
・生椎茸は薄切りにします。
・レタスはちぎります。
・長ねぎは斜め薄切りにします。

1.だしを火にかけて沸騰直前まで温め、昆布をとり出します。
2.レタス・生しいたけ・長ねぎを加え、(B)を加え、器に盛って完成です。

チコリより

焼き肉風味の肉じゃがですね。お子様も喜びそうな味ですね。

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