10月23日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家石原洋子さんが作る「鶏肉とさつま芋のクリーム煮」のレシピです。
鶏肉とさつま芋をクリーム煮にします。旬のさつまいもの甘みがクリーム煮によく合います。

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鶏肉とさつま芋のクリーム煮

材料 4人分

鶏もも肉 (大)1枚(300g)
塩    小さじ1/4
こしょう 少々
小麦粉  大さじ1と1/2

さつま芋 (大)1本(300g)
生マッシュルーム 1パック(150g)
玉ねぎ  1/2個(100g)
牛乳   1と1/2カップ
塩    小さじ1
こしょう 少々
生クリーム 1/2カップ

油    大さじ1

作り方

準備
・さつま芋は皮をつけたまま1.5cm角に切り、さっと水に通してザルに上げます。
・マッシュルームは石づきをとり、大きいものは縦半分に切ります。
・玉ねぎは縦に薄切りにします。
・鶏肉は余分な脂をとり、ひと口大(さつまいもより少し大きい位)に切り、塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶします。

1.フライパンに油を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒めます。
2.鶏肉を余った小麦粉ごと加え、焦がさないように炒めます。
3.色が変わったら、さつま芋を加えてひと炒めし、マッシュルームを加えて炒め合わせます。
4.牛乳を加えてふたをし、ときどき混ぜながら弱めの中火で8~10分煮ます。
5.さつま芋がやわらかくなったら、塩・こしょうで味をととのえ、生クリームを加えてひと煮します。
 ☆さつま芋は角がやっと崩れるくらいまで煮てから生クリームを加えるとおいしく仕上がります。

POINT

クリーム煮は白く仕上げるため、玉ねぎや鶏肉は焦がさないように炒めます。

チコリより

さつまいもを使うのでじゃがいもを加えるよりも旬を感じ、また甘くておいしそうです。

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