10月24日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家石原洋子さんが作る「けんちん汁」のレシピです。
たっぷりの根菜を水で煮るけんちん汁です。素材の味を味わえる汁ものです。

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けんちん汁

材料 4人分

ごぼう  1/3本(75g)
里芋   3個(250g)
にんじん 1/2本(75g)
長ねぎ  1/2本(50g)
木綿豆腐 1丁(300g)
こんにゃく 1/2枚(100g)
油揚げ  1枚

ごま油  大さじ1

(A)
酒    大さじ1
しょうゆ 大さじ1と1/2
塩    小さじ1

七味唐辛子 少々

作り方

準備
・ごぼうは皮をきれいに洗い、粗めのささがきにし、水に5分ほどさらし、ザルに上げます。
・里芋は皮をむき、1cm厚さの輪切りにします。
・にんじんは3mm厚さの半月切りにします。
・長ねぎは1cm幅のぶつ切りにします。
・豆腐はペーパータオルに包んで水きりをします。
・こんにゃくは1cm幅、5mm厚さの短冊切りにし、水からゆでてひと煮立ちしたらザルに上げます。
・油揚げは熱湯に通して油抜きをし、縦半分に切ってから2cm幅に切ります。

1.鍋にごま油を熱し、ごぼう、にんじん、こんにゃく、里芋を入れて中火で炒めます。
2.全体に油がまわったら油揚げを加えてひと炒めし、水(4カップ・分量外)を加えてふたをし、煮立ったらアクをとり、弱めの中火で10分ほど煮ます。
3.野菜がやわらかくなったら、豆腐をちぎって加え、再び煮立ったら(A)を入れ、長ねぎを加えて4~5分煮ます。
4.器に盛り、七味唐辛子をふって完成です。

POINT

ごま油で具材をよく炒めます。。
豆腐は手でざっくり割って加えます。

チコリより

具材がたくさん入っておかずになる寒い時期にうれしいお汁ものです。

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