10月25日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家石原洋子さんが作る「えびとかぼちゃのマヨソース」のレシピです。
衣に片栗粉とごま油を加えてカラリと揚げたエビとかぼちゃをマヨソースでいただきます。

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えびとかぼちゃのマヨソース

材料 4人分

えび(無頭・殻つき) 12尾(230g)
酒    小さじ1
塩    少々
こしょう 少々

かぼちゃ 1/8個(正味200g)
レタス  2~3枚(100g)

(A)マヨソース
牛乳   大さじ2
水    大さじ2
マヨネーズ 大さじ4
砂糖   小さじ2
塩    少々
こしょう 少々
片栗粉  小さじ1/2


小麦粉  大さじ4
片栗粉  大さじ4
水    大さじ6
ごま油  大さじ1/2

小麦粉

作り方

準備
・えびは殻と尾を除き、さっと洗って水気をふき、深めに背開きにして、あれば背ワタをとり、酒・塩・こしょうをまぶします。
・かぼちゃは皮つきのまま1cm厚さのひと口大に切ります。
・レタスはきれいに洗い、大きいものは食べやすくちぎり、水につけてシャキッとさせ、水気をよくきります。

1.小鍋に(A)を入れ、弱めの中火にかけ、混ぜながら煮立ててとろみをつけてマヨソースを作ります。
2.ボウルに衣用の小麦粉・片栗粉・分量の水を入れて混ぜ、ごま油を加えて混ぜます。
3.揚げ油を170℃に熱し、かぼちゃに衣をつけて入れ、3~4分かけてカラリと揚げます。
4.揚げ油を180℃に上げ、えびの汁気をふきとり、小麦粉(大さじ1/2)をまぶし、残りの衣をつけて、1分30秒ほどカラリと揚げます。
5.器にレタスを敷いて、えび・かぼちゃを盛り合わせ、のマヨソースをかけて完成です。

POINT

衣にごま油と片栗粉を加えてカリっと風味よく揚げます。

チコリより

見た目もおいしそうでパーティー料理にも良いと思います。

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