10月27日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家石原洋子さんが作る「大豆と豚肉のしょうが煮」のレシピです。
豚肉とほっくりとした味わい深い大豆を甘辛味のしょうが煮にします。

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大豆と豚肉のしょうが煮

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材料 4人分

蒸し大豆 2缶(280g)
豚肩ロース肉(塊) 300g
にんじん 1本(150g)
しょうが 2片

油    小さじ1

(A)
水    1カップ
酒    大さじ2
しょうゆ 大さじ2
みりん  大さじ2
砂糖   大さじ1と1/2

作り方

準備
・豚肉は2cm角に切ります。
・にんじんは1cm厚さのいちょう切りにします。
・しょうがは厚めの薄切りにします。

1.フライパンに油(小さじ1)を熱し、豚肉を入れて弱めの中火で5分ほど焼きます。
2.豚肉の色が変わったら、しょうがを加えてさらに豚肉がこんがりするまで焼きます。
3.にんじんを加えてさっと炒め、(A)を加えて煮立て、アクを除きます。
4.大豆を加え、落としぶたをして弱めの中火で15分ほど煮ます。
5.煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めて火を止め、そのまま味を含ませ、器に盛って完成です。

POINT

豚肉は塊肉を使って、食感とボリュームを出します。
冷蔵庫で3~4日保存できます。

チコリより

白いご飯によく合っておいしそうですね。大豆が入っていて日持ちもするので毎日少しずついただきたいです。

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