11月2日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家藤井恵さんが作る「かきのカレーソース炒め豚」のレシピです。
かきをフライパンで焼いて薬味入りのスパイシーなカレーソースをからめて炒めます。たっぷりのほうれん草rと一緒にいただきます。

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かきのカレーソース炒め

材料 4人分

かき(加熱用) 300g
塩     少々
こしょう  少々
小麦粉   適量

ほうれん草 1わ(300g)

長ねぎのみじん切り 1/3本分
おろしにんにく 1片分
おろししょうが 1片分

カレー粉  大さじ1
しょうゆ  大さじ1と1/2
酒     大さじ2
トマトケチャップ 大さじ2



ごま油

作り方

準備
・かきは薄い塩水の中でふり洗いし、流水で洗って水気をしっかりふきます。
・ほうれん草は5cm長さに切ります。

1.鍋に熱湯(4カップ)油(小さじ1)・塩(小さじ1)を入れて沸騰させ、ほうれん草をやわらかくなるまでゆで、ザルに上げて水気をしっかりきり、器に盛り、アルミ箔などをかぶせて保温しておきます。
2.かきに塩・こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶします。ひだの部分までまぶします。
3.フライパンに油(大さじ1)を熱し、かきを入れて両面をこんがり焼いて火を通し、いったんとり出します。
 ☆フライパンの底にかきのうまみが残るのでフライパンを揺すりながら焼くと良いです。
4.フライパンをふき、ごま油(大さじ2)を熱し、長ねぎ・にんにく・しょうがを炒め、香りをしっかり立たせ、カレー粉を加えて炒めます。
5.カレー粉がなじんで香りが立ったら、しょうゆ・酒・トマトケチャップを加えてさっと混ぜ、かきをかきから出た汁ごと戻して炒め合わせます。
6.ほうれん草の上にのせて完成です。

POINT

かきは焼く直前に小麦粉をまぶし、プリプリっとするまで両面完全に火を通しておくこと。

チコリより

かきは小麦粉をまぶして焼いているので縮まずプリッと仕上がりますね。ほうれん草もたくさんいただけてうれしいメニューです。

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