11月7日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家小林まさみさんが作る「カリフラワーとひき肉のサブジ」のレシピです。
カリフラワーとひき肉をカレー味で蒸し煮にします。サブジはインド料理で野菜の蒸し煮です。

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カリフラワーとひき肉のサブジ

材料 4人分

合びき肉 200g
カリフラワー (大)1個(正味440g)
玉ねぎ  (大)1/2個(150g)
トマト  (大)1個(200g)
グリンピース(冷凍) 100g

にんにくのみじん切り 大さじ1
カレー粉 大さじ2

(A)
酒    大さじ3
トマトケチャップ 大さじ3
塩    小さじ1
赤唐辛子 1本

塩    少々
オリーブ油 大さじ2

作り方

準備
・カリフラワーは小房に分け、縦2~3等分に切り、茎は皮を厚くむき、ざく切りにします。
・玉ねぎはみじん切りにします。
・トマトはヘタをくり抜き、ざく切りにします。
・グリンピースはさっと霜を洗い流して、水気を切ります。

1.フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎ・にんにくを強めの中火でさっと炒めます。
2.ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒めます。
3.カレー粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めます。
4.カリフラワー・トマト・グリンピース・(A)を加え、全体を混ぜ、ふたをします。
5.煮立ってきたら弱めの中火にし、ときどき混ぜながら焦がさないように15分ほど蒸し煮にします。
6.水分が残っていれば飛ばし、味をみて、塩でととのえ、器に盛って完成です。

POINT

カレー粉の粉っぽさがなくなるまで炒めてから蒸し煮にします。蒸し煮にすることでカリフラワーの甘みが引き立ちます。
カリフラワーが小さい場合は、じゃが芋やキャベツを足して作ります。

チコリより

カレー味が白いご飯によく合いそうですね。蒸し煮にするのでたくさんいただけそうです。

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