11月20日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家石原洋子さんが作る「里芋、鶏肉、長ねぎの塩炒め」のレシピです。
里芋、鶏肉、長ねぎをシンプルに塩味で炒めます。それぞれに味付けをして最後に炒め合わせます。

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里芋、鶏肉、長ねぎの塩炒め

材料 4人分

鶏もも肉 2枚(400g)
塩    少々
こしょう 少々
小麦粉  大さじ1/2

里芋   5~6個(400g)
塩    少々

長ねぎ  2本(200g)

しょうが 1片
塩    小さじ1/2
こしょう 少々

作り方

準備
・鶏肉は余分な脂を除き、ひと口大に切り、塩、こしょうをふり、焼く直前に小麦粉をまぶします。
・里芋は皮をむき、1~1.5cm厚さの輪切りにします。
・長ねぎは4cm長さに切ります。
・しょうがは薄切りにします。

1.フライパンに油(大さじ1)を熱し、里芋を並べ、ふたをずらしてかけ、弱めの中火で途中で返しながら薄く色づいて火が通るまで10~12分かけて両面を焼き、塩をふり、とり出す。
2.フライパンに鶏肉を皮目を下にして並べ、ふたをずらしてかけ、5分ほど焼いて焼き色がついたら返し、出てきた脂をざっとふきます。
3.油(小さじ1)を足し、すき間に長ねぎとしょうがを加え、鶏肉に火が通るまでふたをせずに4~5分焼きます。
4.里芋を戻し入れて中火でざっと混ぜ合わせ、塩、こしょうで調味し、里芋が中まで温かくなったら器に盛って完成です。

POINT

里芋は洗って乾かしておくと皮がむきやすいです。

チコリより

里芋は必ず煮ていただいていましたが焼くのもおいしそうです。里芋と鶏肉・長ねぎとシンプルでいただきやすそうです。

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