11月21日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家石原洋子さんが作る「ワンタンスープ」のレシピです。
ワンタンを作ってスープを作ります。スープにはホタテ缶詰を入れてうまみをプラスします。

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ワンタンスープ

材料 4人分

ワンタンの皮 1袋(30枚)

(A)肉だね
豚ひき肉  120g
片栗粉   小さじ2
酒     小さじ2
水     大さじ1
塩     小さじ1/4
こしょう  少々
ごま油   小さじ1

(B)スープ
水     6カップ
帆立水煮缶 1缶(95g)
酒     大さじ1
しょうゆ  大さじ1/2
塩     小さじ1

えのき茸  1パック(100g)
しょうが  1かけ

(C)
片栗粉   大さじ1と1/2
水     大さじ3

万能ねぎ  1/2わ(50g)

こしょう  少々
ごま油   小さじ2

作り方

準備
・えのき茸は根元を切り落とし、1㎝幅に切ります。。
・万能ねぎとともに1cm幅に切ります。
・しょうがはせん切りにします。
・ホタテ缶のホタテはほぐしておきます。

1.肉だねを作ります。ボウルに(A)を入れて、粘りが出るまでよく練り混ぜます。
2.ワンタンの皮に肉だねを小さじ1ほどのせ、皮の縁上2辺に水をつけて三角に折って上をとめ、さらに両端からひだを寄せて合わせ、親指と人差し指ではさんでとめます。
3.スープを作ります。鍋に(B)を入れて煮立てます。
4.スープにワンタンを入れ、浮いてきたら、えのき茸・しょうがを加えてひと煮します。
5.(C)でとろみをつけ、万能ねぎを加え、こしょうとごま油をふって香りをつける。

POINT

帆立の水煮缶にはうま味がたっぷりあり、しょうがも効かせて少ない調味料で仕上げます。

チコリより

ワンタンは便利なので作り置きしています。ホタテ缶でスープもおいしそうですね!

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