11月27日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家藤井恵さんが作る「とんぺい焼き」のレシピです。
卵をたっぷり入れた生地で豚肉とキャベツを巻いて焼く鉄板料理のとんぺい焼きをフライパンで作ります。具は4人分を一度に作り一人分ずつ仕上げます。

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とんぺい焼き

材料 4人分

豚肉(切り落とし) 150g
キャベツ 400g
万能ねぎ 4本

(A)生地
小麦粉  1/4カップ
砂糖   小さじ1/2
塩    少々
だし汁  1/2カップ
卵    4個

塩    少々
こしょう 少々

削りがつお 2パック(6g)
とろろ昆布 10g
マヨネーズ 適量
中濃ソース 適量

作り方

準備
・キャベツは6~7cm長さ、5mm幅に切ります。
・万能ねぎは小口切りにします。

1.生地を作ります。ボウルに(A)の小麦粉・砂糖・塩を入れ、泡立て器で混ぜ、だし汁を加えてなめらかになるまで混ぜ、卵を割り入れて溶きほぐしながら混ぜます。
2.フライパン(直径26cm)に油(大さじ1/2)を熱し、豚肉を入れて炒めます。
3.豚肉の香ばしい香りがしてきたら塩・こしょうをふり、キャベツを加え、ふたをして1分程蒸し焼きにし、キャベツがしんなりしたら炒め合わせてとり出します。
4.1人分ずつ焼きます。フライパンをきれいにし、油(小さじ1/2)を熱し、生地の1/4量を流し入れ、全体に広げます。
5.底が固まったら削りがつお・とろろ昆布の各1/4量を全体にのせ、(3)の1/4量を真ん中にのせます。
6.生地の両サイドを内側に折って返し、さっと焼いて器にとり出します。残りも同様に焼きます。
7.マヨネーズ・、中濃ソースをかけ、万能ねぎを散らして完成です。

POINT

卵に小麦粉を加えた生地は休ませずにすぐに焼いてOKです。
具のキャベツは太めに切り、食感を残します。

チコリより

とんぺい焼きおいしそうですね。フライパンで手軽に作れるので是非作ってみたいと思います。

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