12月5日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家小林まさみさんが作る「かきと豆腐のふわふわだんご煮」のレシピです。
かきと豆腐でふわふわのだんごを作って煮ます。

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かきと豆腐のふわふわだんご煮

材料 4人分

かき(加熱用) 250g
塩    適量

(A)
木綿豆腐 (大)1丁(400g)
塩    小さじ2/3
片栗粉  大さじ3

(B)
だし汁  3カップ
酒    大さじ1と1/2
みりん  大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1/2
塩    小さじ1/3

春菊   1わ(200g)

作り方

準備
・豆腐は粗くくずしてさらしに包み、ぎゅっと絞って水きりします。300gほどになりまで絞ります。
・かきは塩水でふり洗いし、流水でさっと洗って水気をよくふきとり、粗く刻みます。
・春菊は4cm長さに切ります。

1.ボウルに(A)を加えて手で混ぜ、刻んだかきを加えてなじむまで混ぜます。
2.フライパンに(B)を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし、(1)をピンポン玉くらいに丸めて(約16個)重ならないように並べ、ふたをして弱火で10分ほど煮て火を通します。
3.だんごを網でとり出し、器に盛ります(ほぐれた豆腐も盛ります)。
4.煮汁に春菊を入れ、強火でさっと煮て添え、煮汁をかけて完成です。

POINT

煮るときはだんごは返さずに煮汁をかけながら火を通します。

チコリより

カキの香りがよく、和風味であっさりいただけそうです。

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