12月8日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家小林まさみさんが作る「せり鍋」のレシピです。
鶏もも肉、豆腐、舞茸、せりを根ごと入れて香りを楽しむ鍋です。

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せり鍋

材料 4人分

せり(根つき) 3~4わ(300g)
鶏もも肉 2枚(500g)
絹ごし豆腐 (大)1丁(400g)
舞茸   2パック(200g)
長ねぎ  2本(200g)

(A)
だし汁  5カップ
しょうゆ 大さじ2と1/2
塩    小さじ3/4
みりん  大さじ1

作り方

準備
・せりは水にしばらくつけて、根をほぐして、歯ブラシできれいに洗い、根つきのまま4~5cm長さに切ります。
・豆腐は8等分に切ります。
・舞茸は小房に分けます。
・長ねぎは5mm幅の斜め切りにして、器に盛ります。
・鶏肉は筋と余分な脂を除き、ひと口大に切ります。

1.土鍋に(A)を入れて強火にかけ、ひと煮立ちさせます。
2.鶏肉を加えて煮立て、アクを除き、豆腐適量を入れ、ひと煮立ちさせます。
3.長ねぎ・舞茸を適量加え、せりを適量のせてさっと煮ます。
4.残りの野菜も適宜加えて煮ながら食べる。

POINT

せりはさっと煮て煮すぎないようにすぐにいただきます。
シメにはゆでたそうめんにかけて粉山椒を添えていただくと良いです。

チコリより

せりは根まで食べられるんですね!せりの香りは大好きなので今度は根もいただいてみたいと思います。

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