12月11日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家田口成子さんが作る「かにと豆腐のあんかけうどん」のレシピです。
かに缶を使ってかにと豆腐をあんかけにしていただくうどんを作ります。

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かにと豆腐のあんかけうどん

材料 4人分

ゆでうどん 3玉(660g)
かに缶   (小)2缶(100g)
絹ごし豆腐 1丁(300g)
生椎茸   2枚(40g)
万能ねぎ  2本
卵     2個

煮干し   25g
だし昆布  8cm
水     7カップ
塩     小さじ1
しょうゆ  大さじ1と1/2
みりん   大さじ1と1/2

塩 少々

(A)
片栗粉   大さじ1と1/2
水     大さじ1と1/2

作り方

準備
・煮干しは頭と腹ワタを除き、半分に裂いて、だし昆布と鍋に入れ、分量の水を加えて20~30分おく。
・かに缶は身をほぐし、缶汁はとっておきます。
・椎茸は石づきを除き、半分に切ってさらに薄切りにします。
・万能ねぎは小口切りにします。

1.煮干しの入った鍋を火にかけ、沸騰したら煮干しと昆布を除き、塩・しょうゆ・みりんを加えます。
2.(1)から2カップをとり分け、別の鍋に入れます。残りの汁にゆでうどんを入れて温めます。
3.とり分けた汁にかにの身と缶汁・椎茸を加えて火にかけ、ひと煮します。
4.(A)でとろみをつけます。
5.豆腐を大きく手で割って加え、豆腐が温まったら味をみて塩少々でととのえます。
6.溶いた卵を流し入れ、好みの固さまで火を通して火を止めます。
7.温めたうどんを汁ごと器に盛り、(6)をかけ、万能ねぎを散らして完成です。

 混ぜながらいただきます。

POINT

かにの缶汁も使ってうま味の濃いあんを作ります。
豆腐を加えてから味見をして塩分を調整します。

チコリより

あんかけで温まりますね。缶詰のかにを使うのでいつでも作れそうです。

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