1月12日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家小林まさみさんが作る「白菜のミルフィーユ煮」のレシピです。
白菜の葉の間に肉だねを挟んでトロトロに煮込んだミルフィーユ煮を作ります。

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白菜のミルフィーユ煮

材料 4人分

白菜   1/2株(約1.2kg)

(A)
玉ねぎ  1個(200g)
油    大さじ1

(B)
合びき肉 300g
パン粉  1/2カップ
溶き卵  1/2個分
塩    小さじ2/3
こしょう 少々

(C)
水    2カップ
洋風スープの素 小さじ1
ローリエ 1枚

塩    小さじ2/3~1
こしょう 少々

作り方

準備
・白菜は切り離さずに縦に4つ割りにして洗い、水気をよく切ります。
 ☆白菜はボールに入れて洗い(外れた葉も棄てずに一緒に煮ます)、ザルに上げて横にして葉と葉の間の水気をよくきっておきます。
・玉ねぎはみじん切りにします。

1.耐熱ボウルに(A)の玉ねぎ・油を入れて混ぜ、ふんわりラップをし、500Wの電子レンジで5分加熱し、粗熱をとります。
2.ボウルに(B)・加熱した(A)を入れ、粘りが出るまで練ります。
3.白菜の葉と葉の間に肉だねを下の方か順にのせ、その都度軽く押して詰めます。
 ☆肉だねはところどころにおけばよいです。全体に塗る必要はありません。
4.中華鍋に(3)を少し丸めて互い違いに入れ、混ぜ合わせた(C)を入れます。
5.ふたをして強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、白菜がくたくたになるまで約1時間煮ます。
6.塩・こしょうを加え、お玉などでスープをすくいながら煮汁を全体に回しかけて味を調えます。
7.器に盛り、煮汁を適量かけて完成です。
 ☆お箸では食べにくいのでナイフとフォークでいただきます。

POINT

肉だねにレンジ加熱した玉ねぎを入れるのでおいしく仕上がります。
鍋は深めのふたがぴっちりできるものを選び、時間をかけてトロトロに煮ます。

チコリより

白菜のミルフィーユ煮は作る方も多いと思いますが、薄切り肉ではなくハンバーグの肉だねで作るもおいしそうですね。

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