1月31日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家石原洋子さんが作る「白菜と豚バラ肉のみそ鍋」のレシピです。
白菜の葉の間に豚バラ肉を挟んだみそ鍋を手軽にフライパンで作ります。

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白菜と豚バラ肉のみそ鍋

材料 4人分

白菜   1/4株(800g)
豚バラ肉(薄切り) 300g
せり   1わ(100g)

酒    大さじ4

(A)
みそ   大さじ4
おろししょうが 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2

作り方

準備
・せりは根元を切り落とし、4~5cm長さに切ります。
・(A)を混ぜておきます。

1.白菜は芯をつけたまままな板に置き、葉を2~3枚持ち上げながら豚肉をはさみます。
 ☆白菜は根元から切り離さない状態で、豚肉を挟みます。
 ☆幅の広いところには多めにし、全体で5か所くらいに豚肉をはさみます。
2.葉先から鍋の高さに合わせて切り、切ったものから立てて(断面が上下になります)鍋に並べ、きついくらいにきっちりと詰めます。最後に芯を切り落とします。
 ☆番組では直径26㎝のフライパンを使いました。鍋を使うときは底が平らなものを使ってください。
 ☆バラバラにならないように、切ったものから立てて並べていきます。
3.鍋に8分目くらいまでの水(約2と1/2カップ・分量外)・酒を加え、ふたをして中火にかけ、煮立ったらアクを除き、弱火で20分ほど煮ます。
4.白菜がくったりと煮えたら、(A)に煮汁を少量加えて溶いて鍋に加え、せりも加え、ふたをしてひと蒸したら完成です。

POINT

白菜の幅の広い部分には肉は3枚、細い部分には1~2枚と調整して葉先のほうまで挟み込みます。

チコリより

白菜のミルフィーユ鍋ですね。お醤油味ではよく作りますがみそ味もおいしそう!しょうがもたっぷり入っています。次はこちらをいただきたいと思います。

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