2月5日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家藤井恵さんが作る「えのきの肉巻きレンジ蒸し」のレシピです。
えのき茸を豚肉で巻き、電子レンジで蒸し、とろみをつけたみそだれを絡めます。

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えのきの肉巻きレンジ蒸し

材料 4人分

えのき茸 (大)2パック(400g)
豚ロース肉(薄切り) 16枚(300g)
酒    大さじ2

(A)
みそ   大さじ1と1/2
砂糖   小さじ1
しょうゆ 大さじ1
しょうが汁 大さじ1
片栗粉  小さじ1

万能ねぎの小口切り 2本分

作り方

準備
・豚肉は1枚ずつ広げ、酒をふります。
・えのき茸は根元を切り落とし、16等分します。
 ☆バラバラにしないように手で裂きます。
・(A)を混ぜます。

1.豚肉にえのき茸をのせて、らせん状にしっかり巻きます。残りも同様にし、長さを半分に切ります。
2.耐熱皿に(1)を重ならないように並べ、(A)をまんべんなく塗ります。
3.ラップをふんわりとかけ、500Wの電子レンジで12分加熱します。
4.とり出してそのまま3分おき、蒸らします。
5.ラップをはずして肉巻きを転がし、蒸し汁をからめて器に盛ります。
 ☆菜箸で1つずつクルクル回して蒸し汁をからめると、汁にとろみが出てきます。
6.残った蒸し汁をかけ、万能ねぎを散らして完成です。

POINT

(2)までをしておけば、食べたい時間に(3)から始めればOKです。お出かけなど予定があるときに便利です。

チコリより

電子レンジで作ることができる簡単な蒸しものです。あっさりといただけるのも嬉しいです。あと一品足りないときにも重宝しそうです。

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