2月7日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家藤井恵さんが作る「ぶり天」のレシピです。
ブリに中華風の下味をつけ、味付きの衣をつけてカリッと揚げます。「根三つ葉のあおさあえ」を一緒に作ります。

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ぶり天

材料 4人分

ぶり   4切れ(350g)

(A)
オイスターソース 大さじ1
砂糖   小さじ1
しょうゆ 大さじ1
酒    大さじ1
おろしにんにく 1片分

(B)
卵    1個
ごま油  大さじ1
片栗粉  大さじ6

揚げ油  適量

作り方

準備
・ぶりは1切れを3~4等分にそぎ切りにし、(A)を合わせ、ぶりをからめて30分つけます。
・(B)は卵をしっかり溶きほぐしてごま油を加え、片栗粉を加えて手でよく混ぜます。
 ☆衣は固めですが、下味の調味料が混ざるとゆるくなります。

1.ぶりの汁気を軽くきり、(B)ボールに加え、衣をからめます。
2.フライパンに油を2cm深さに入れて180℃に熱し、ぶりを衣を絡めながら入れ、カリッとするまで2~3分揚げます。
 ☆衣が固まるまで触らないようにします。
3.器に盛って完成です。

POINT

下味をしっかりつけているので冷めてもおいしい揚げものです。


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根三つ葉のあおさあえ

材料 4人分

根三つ葉 1わ(350g)
あおさ(乾燥) 10g

だし汁  3/4カップ
しょうゆ 小さじ2

塩    少々

作り方

準備
・根三つ葉は根を切り落とします。

1.熱湯に塩を加え、根三つ葉をさっとゆで、ザルに上げて冷まし、4cm長さに切り、水気を絞ります。
2.ボウルにだし汁・しょうゆを入れて混ぜ、根三つ葉・あおさを加えてあえ、器に盛って完成です。

チコリより

香ばしくボリュームがあり、おいしそうです。ぶりの揚げ物は作ったことがないのでぜひ作ってみたいと思います。お魚嫌いのお子様にもよいかもしれませんね。

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