2月14日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家小林まさみさんが作る「ポークチャップ フルーティーソース」のレシピです。
ソースにりんごのすりおろしを加えて甘みと酸味をプラスしたソースをかけていただくポークチャップです。一緒に「ベビーリーフと雑穀のサラダ」を作ります。

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ポークチャップ フルーティーソース

材料 4人分

豚ロース肉(とんカツ用) 4枚(約500g)
小麦粉  適量

油    大さじ1

ソース
りんご  1/3個(正味100g)
(A)
トマトケチャップ 大さじ3
しょうゆ 大さじ1
酒    大さじ1
ウスターソース 大さじ1/2
酢    小さじ1
おろしにんにく 小さじ1/4
塩    少々
こしょう 少々

付け合わせ
ブロッコリー 1個(350g)
しめじ  1パック(150g)
塩    適量

作り方

準備
・豚肉は両面を筋切りし、上下にラップをかぶせてめん棒などでたたいて1.5倍の大きさにのばし、手で元の形に成形し、室温に15分おきます。
・りんごはぬらして塩(適量)をまぶして皮をこすり洗いし、芯を除いて皮ごとすりおろし(100g)、(A)を加えて混ぜます。
・ブロッコリーは小房に分けます。
・しめじは石づきを除き、ほぐします。

1.鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを入れてやわらかくゆで、続いてしめじを加えてさっとゆで、一緒にザルに上げます。
2.豚肉は、焼く直前に茶こしで薄く小麦粉をまぶします。
3.フライパンに油を熱し、豚肉を並べ、強めの中火で2分~2分30秒こんがり焼き、返して30秒~1分焼きます。肉から出た余分な脂をペーパータオルでふきます。
4.合せたソースを加え、再び強めの中火にかけ、肉を返しながら1分~1分30秒、ソースがなじむまで煮つめます。
5.器に盛り、ブロッコリー・しめじを添えて完成です。

POINT

豚肉はラップをかけて、めん棒でたたきのばすし、元通りに形をととのえるとやわらかくいただくことができます。


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ベビーリーフと雑穀のサラダ

材料 4人分

ベビーリーフ 2袋(100g)
10種ミックス(豆と穀物・サラダクラブ) 2袋(80g)
キユーピー・レモンドレッシング 適量

作り方

準備
器にベビーリーフ・10種ミックスを盛り、ドレッシングをかけます。

チコリより

豚肉のソテーにりんごの甘みと酸味がよく合いそうですね。

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