3月21日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家田口成子さんが作る「きび入りぼたもち」のレシピです。
お彼岸に手づくりのぼたもちはいかがですか?うるち米ときびを混ぜて電子レンジで炊いたもちを粒あんで包みます。

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きび入りぼたもち

材料 12個分

もちきび 3/4カップ(150ml)
うるち米 1/4カップ(50ml)

粒あん
あずき(乾燥) 200g
砂糖   200g
塩    ひとつまみ

作り方

1.粒あんを作る
①あずきは洗い、鍋に入れて水(4カップ・分量外)を加えて強火にかけ、沸騰したら火を少し弱め、10分ゆで、ザルに上げて流水で洗います。
 ☆あずきは浸水させずに洗ったらすぐにゆでます。
②再び鍋に入れ、水(6カップ・分量外)を加えて強火にかけ、沸騰してきたら弱火にし、ふたをずらしてかけ、1時間ほどゆでます。
③ゆで汁がヒタヒタになり、豆が指で軽くつぶせるくらいやわらかくなったら砂糖を加えて煮ます。
 ☆あずきがやわらかくなったことを確認してから砂糖を加えます。砂糖を加えるとそれ以上やわらかくなりません。
④豆の頭が出てきたら軽くつぶし、底が見えるくらいにとろみがつくまで10分ほど煮つめます。
 ☆ヘラで鍋底をなぞると底が見えるくらいのとろみ加減にします
⑤塩を加え、バットにあけ、冷まします。

2.米を炊く
・米は洗います。
・もちきびは目の細かいザルに入れてさっと洗います。
 ☆もちきびは細かいので目の細かいざるを使ってください。

①耐熱ボウルに米・もちきびを入れ、水(1と1/2カップ・分量外)を加えて20~30分おきます。
②ラップをして、500Wの電子レンジで10分加熱します。
②取り出して一度全体を混ぜ、再びラップをして3~4分加熱します。

3.包む
①ご飯が熱いうちに、ぬらしたすりこ木でつぶす。粗熱をとり、12等分して手に水をつけて丸めます。
②ラップに粒あんを大さじ2ほどのせて丸く広げ、丸めたご飯をのせて粒あんで包みます。残りも同様に作ります。
 ☆手を濡らし、親指をラップの下に、中指でご飯を押さえながら反対の手で回して包んでいきます。

POINT

あずきは10分ゆでて、一度洗い、渋切りをすして渋みを除きます。
ごはんはもち米を使わず、もちきびとうるち米を合わせて電子レンジで加熱します。

チコリより

お彼岸にぜひ作りたいですね。

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