4月2日、日本テレビキューピー3分クッキングで放送された料理研究家藤井恵さんが作る「もやしのチンジャオロースー」のレシピです。
定番のチンジャオロースーにたっぷりのもやしを加えて食感とボリュームをアップさせます。

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もやしのチンジャオロースー

材料 4人分

もやし(根切り) 2袋(400g)
ピーマン 2個(75g)

牛肉(切り落とし) 200g
しょうゆ 小さじ1
酒    小さじ1
片栗粉  小さじ1

油    大さじ1と1/2
にんにく 1片

(A)
しょうゆ 大さじ1
オイスターソース 大さじ1/2
酒    大さじ1
塩    小さじ1/3
砂糖   小さじ1/2
片栗粉  小さじ1

ごま油  少々

作り方

準備
・もやしはあればひげ根をとり、水につけてパリッとさせます。
 ☆もやしが折れないよう優しくしっかり水気をふきます。
・ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除き、縦に細切りにします。
・にんにくはたたきつぶします。
・牛肉は5~6cm長さ、7~8mm幅の細切りにし、しょうゆ・酒をもみ込み、炒める直前に片栗粉をまぶします。
・(A)を混ぜます。

1.フライパンに油を熱し、にんにくを炒め、香りが立ったら牛肉を加えてほぐしながら炒めます。
2.ピーマンを加えて炒め、油がまわったらもやしを加えて炒めます。
 ☆もやしはしっかり炒めます。
3.(A)を加えて手早く炒め合わせます。
4.仕上げにごま油を加えてひと炒めし、器に盛って完成です。

POINT

もやしは炒め方が足りないと青臭さが残ってしまうので、もやしが熱くなり、透き通るまで炒めます。
もやしから水分が出ても合わせ調味料に片栗粉を入れておくことでとろみになります。

チコリより

もやしを2袋使ってたっぷり食感よくいただけそうですね。たけのこよりもお手軽に作ることができます。

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