3月31日、TBSおびゴハンで放送された料理愛好家平野レミさんが作る「レミートソース パスタ＆ご飯」のレシピです。
煮込み時間たったの10分で作れるミートソースです。パスタに、ご飯にかけてどうぞ！
レミートソース パスタ＆ご飯
材料 2人分
合いびき肉 100g
たまねぎ 1/2個(100g)
にんにく 1片
完熟トマト 2個(300g)
オリーブオイル 大さじ2
赤ワイン 大さじ2
(A)
ウスターソース 大さじ1
塩 小さじ1/4
ローリエ 1〜2枚
砂糖 少々
こしょう 少々
パスタ
パスタ(フェデリーニ) 140g
塩 適量
オリーブオイル 適量
粉チーズ 適量
こしょう 適量
ご飯
ご飯 適量
卵 2個
オリーブオイル 適量
イタリアンパセリ 適量
作り方
1.野菜の下ごしらえ
・トマトは包丁の先でヘタをくり抜き、皮をつけたまま1/4に切ります。
・にんにくは皮をむいてみじん切りにします。
☆にんにくは皮付きのままボウルなどの底でたたくと皮が取れやすいです。
・たまねぎはみじん切りにします。
2.ソース作り
①フライパンにオリーブオイル・にんにく・たまねぎを加えてしんなりするまでよく炒めます。
②合いびき肉を加えて焼きつけるように炒めます。
☆あまり混ぜずに押し付けるように焼きます。焼き付けると肉汁が逃げず、うまみが増しおいしくなります。
③赤ワインを入れて炒めます。
☆肉にコクが出てやわらかくなります。
④トマトを加えたらふたをして3分煮てトマトの皮を取り除きます。
☆湯むきしなくてもここで皮を簡単に取り除くことができます。
➄(A)を加え､汁気がなくなるまでふたをしないで中火で約7分、途中何度か混ぜながら煮込みます。
⑥汁気がなくなったら、砂糖・こしょうを加えます。砂糖は味をみてトマトの酸味で量を調整してください。
3.レミ流仕上げ
パスタ
①鍋に湯を沸かして塩を加え､パスタを袋の表示時間通りに茹でます。
②茹で上がたらざるに上げ、オリーブオイルを少し混ぜます。
③皿にパスタを盛り､レミートソースをかけ、好みでオリーブオイル､粉チーズ、こしょうをかけて完成です。
ご飯
①フライパンにオリーブオイルを引き､目玉焼きを作ります。
☆ふたはせずに焼いて色をきれいに仕上げます。。
②器にご飯を盛り、レミーとソースをかけ､目玉焼きをのせます。イタリアンパセリを添えて完成です。
ポイント
ウスターソースにはいろいろな種類のスパイス・野菜・調味料が入っているので､短時間煮込むだけで数時間煮込んだような味わいになります。
豆知識
たまねぎの白い部分(食べる部分)は葉の付け根です。
チコリより
短時間で作れるのがとてもよいですね。子供から大人までみんなが大好きな味だと思います！
