7月27日、TBSおびゴハンで放送された「ラ・ブリアンツァ」奥野義幸シェフが作る冷蔵庫の食材で作れる!夏休みランチメニュー「サバと大根おろしの和風パスタ」と、シュフ代表北斗晶さんが作る「大根サンド」のレシピです。
サバ缶と大根おろし・ミニトマトでさっぱり和風パスタを作ります。
副菜はさっぱりポン酢風味の大根サンドを作ります。

スポンサードリンク

サバと大根おろしの和風パスタ

材料 2人分

パスタ(1.6㎜) 180g

サバの水煮  1缶
大根     1/2本
玉ねぎ    1個

ミニトマト  5個
しょうが   1片
にんにく   1片
鷹の爪    1本

大葉     2枚

EXバージンオリーブオイル 適量
しょうゆ   小さじ2

作り方

1.具材を切る
・玉ねぎは薄くスライスします。
・生姜は千切りにします。
・ミニトマトは半分に切ります。
・大葉は細く切ります。
・大根はすりおろし、水気を切ります。汁も使います。
・にんにくはつぶします。

2.炒める
①フライパンにEXバージンオリーブオイル・にんにくを入れて熱します。
②パスタを茹で始めます。
③にんにくの香りが立ったら玉ねぎ・鷹の爪を加えて炒め、しんなりしてきたらしょうがを加えて炒め、ニンニク・鷹の爪を取り出します。
④弱火にしてサバ缶を汁ごと加え、軽くほぐします。
⑤プチトマト・大根のおろし汁を加えます。

3.パスタと和える
①ゆであがったパスタをフライパンに加えて和えて乳化させます。
②器に盛り、汁気を切った大根おろし・大葉をのせ、EXバージンオリーブオイルとしょうゆを混ぜ合わせて回しかけたら完成です。

ポイント

サバ缶・大根おろしは汁ごと使います。


スポンサードリンク

大根サンド

材料 2人分

大根     4枚
ポン酢    大さじ1
大葉     2枚
ハム     2枚
スライスチーズ 2枚
EXバージンオリーブオイル 適量
こしょう   適量

作り方

1.大根をポン酢に漬ける
 大根は少し透けるくらいに薄く輪切りにし、ビニール袋に入れ、ポン酢を加え、よく揉みこみます。

2.具材をサンドする
①大根→スライスチーズ→ハム→大葉→大根の順にのせます。同様にもう1個作ります。
②半分に切り、器に盛り付け、EXバージンオリーブオイルをかけ、お好みでこしょうをふって完成です。

チコリより

パスタがとてもおいしそうです。手軽にできるのでお昼にも良いですね!

スポンサードリンク