12月27日、TBSおびゴハンで放送された「ラ・ブリアンツァ」奥野義幸シェフが作る今年のうちに!食材一掃レシピ「海苔としじみのパスタ」と、シュフ代表北斗晶さんが作る「ちくわパンチ」のレシピです。しじみ、カニかまやちくわを使い海苔の風味が効いた和風パスタを作ります。副菜はちくわにカニかまを詰めて焼く「ちくわパンチ」を作ります。

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海苔としじみのパスタ

材料 2人分

パスタ(1.6mm) 120g

ちくわ  1本
青ねぎ  2~3本
にんにく 1片
カニかま 4本
しじみ  170g
鷹の爪  1本
鮭フレーク 大さじ1
海苔の佃煮 大さじ1

白ワイン 60ml
水    100ml

海苔   1枚

EXバージンオリーブオイル 適量

作り方

1.具材を切る
・ちくわは縦に4等分に切ってから1cm幅程度に切ります。
・カニかまはほぐす。
・青ねぎは小口切りにします。
・にんにくはつぶします

パスタを茹でます。鮭のフレークや海苔のつくだ煮に塩分があるため、今回は塩を控えめに加えます。

2.ソースを作る
①フライパンにEXバージンオリーブオイル・にんにくを入れ、弱火にかけてじっくりと香りを出します。
②ちくわ・カニかまを加えて中火で炒めます。
③鷹の爪・しじみを入れてさらに炒めます。
④しじみが口を開いたら、鮭フレーク・海苔の佃煮を入れてなじませます。
⑤白ワイン・水を加え、ニンニク・鷹の爪を取り出します。
⑥フライパンを外し、海苔をあぶります。

3.パスタと和える
①フライパンを火にかけ、茹であがったパスタを加えて絡め、EXバージンオリーブオイルを絡めます。
②器に盛り、ちぎった海苔・青ネギを散らして完成です。

ポイント

貝はアサリ、はまぐりでもOKです。
パスタはショートパスタでもOKです。
パスタは通常より薄めの塩分で茹でます。


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ちくわパンチ

材料 2人分

ちくわ   2本

カニかま  2本
マヨネーズ 大さじ1/2

にんにくの粗みじん切り 1片分

薄力粉   適量
EXバージンオリーブオイル 適量

レタス   適量
パセリのみじん切り 適量

作り方

1.カニかまをちくわに詰める
・ちくわは縦半分に切ります。
・カニかまは1cm幅程度に切ってほぐします。

①ちくわ・マヨネーズを混ぜます。
②ちくわのくぼんだ部分に①を詰め、にんにくを散らします。
③上から薄力粉をふるい、フォークなどで軽く押さえます。

2.焼く
①フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、詰めた方を下にして入れ、焼き色がつくまで焼きます。
②返してさっと焼きます。
③器にレタスを敷き、ちくわを盛り付け、パセリを散らして完成です。

チコリより

これ、冷蔵庫によくあるものですね。我が家はしじみも冷凍で保存しているのですぐに作れそうです。海の幸がたくさん入っておいしそうです。

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