2月27日、TBSおびゴハンで放送され「月島韓灯」金順貞シェフの10分で作れる!絶品おかず「イカのピリ辛炒め」と、シュフ代表北斗晶さんが作る「キャベクリームスープ」のレシピです。
イカとたっぷりの野菜に特製ピリ辛だれをからめて炒めるだけのご飯によく合うおかずです。副菜は市販のキムチの素と牛乳を使ってキャベツのクリームスープを作ります。

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イカのピリ辛炒め

材料 2人分

イカ   150g
長ねぎ(青い部分も含む) 30g
にんじん 30g
ズッキーニ 30g
玉ねぎ  30g
キャベツ 60g
ごま油  適量

(A)タレ
コチュジャン 大さじ2
赤唐辛子粉 大さじ1(お好みで調節)
しょうゆ 大さじ1
りんごジュース(果汁100%) 大さじ1
水    大さじ1
にんにくのすりおろし 小さじ1
砂糖   小さじ1

作り方

1.具材を切る
・イカは胴体は皮を除き、1cm幅程度に切り、ゲソは2本ずつに切り離し、足先を切り落とします。
・にんじん・ズッキーニは3~4cm長さ、5mm四方の棒状に切ります。
・玉ねぎは繊維に沿って5mm厚さの薄切りにします。
・長ねぎは斜め切りにします。
・キャベツは1cm幅程度に切ります。

2.ピリ辛タレを作る
①(A)を混ぜ合せます。
 ☆りんごジュースで爽やかさをプラスします。
②イカと野菜を加えて和えます。

3.炒める
①フライパンにゴマ油を中火で熱し、具材をタレごと入れ、軽く炒めます。
②フタをして弱火で3分蒸し焼きにします。
 ☆弱火で野菜の甘さを引き出します。
③強火にして軽く炒め、器に盛って完成です。
 ☆イカがかたくならない程度にさっと炒めます。

ポイント

「イカの炒め物」は韓国語で「オジンオポックム」といい、ご飯の上にのせていただく料理です。


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キャベクリームスープ

材料 1人分

絹豆腐  50g
キムチの素 小さじ1(番組では桃屋のキムチの素を使いました)
キャベツのせん切り 30g
ウインナー斜め切り 1本
牛乳   120ml
韓国海苔 1枚

作り方

1.キムチの素と牛乳を混ぜる
①耐熱のカップに絹豆腐・キムチの素を入れ、フォークなどで粗くつぶしながらタレを絡めます。
 ☆耐熱の盛り付け用の器で作ります。
②ウインナー・キャベツを入れ、牛乳を注ぎ、
 ☆ウインナーはなしでもベーコンに代えてもOKです。

2.レンジでチン
①ラップなしで600Wの電子レンジで2分加熱します。
②韓国海苔をちぎってのせて完成です。

チコリより

ご飯がよくすすみそうなおかずですね!おいしそうです。

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