2月14日、TBSおびゴハンで放送されたフードスタイリスト マロンさんが作る「うま辛中華風おでん」のレシピです。
寒い冬にうれしい、豆板醤のピリ辛スープが染みた中華風おでんです。煮込み時間も15分程で、早く作れます。

スポンサードリンク

うま辛中華風おでん

材料 2人分

合びき肉   200g

ごま油    大さじ2
にんにく   1片
しょうが   1片
豆板醤    小さじ1〜2(お好みで)
長ねぎ(白い部分) 1本

大根     1/3本
こんにゃく  1/2枚
さつま揚げ  6枚
ちくわ    小4本

油揚げ    2枚
卵      4個

鶏ガラスープの素 小さじ1
湯      1000cc
ラー油    適量

(A)
味噌     大さじ3
しょうゆ   大さじ2
酒      大さじ1
砂糖     大さじ1

作り方

1.具材の下準備
①大根は長さを半分にしてそれぞれ皮を桂むきにし、縦半分に切ります。面取りをして5㎜程の隠し包丁を入れ、ラップをして600Wのレンジで約8分加熱します。
 ☆桂むきは大根の厚みを目で確認しながら包丁を滑らすイメージで、大根を持っている方の親指で刃を押さえながら切ります。
  またはピーラーで皮を取ります。皮はきんぴらなどに利用します。
②油揚げは菜箸で軽く伸ばし半分に切ります。器(受け皿)に入れ、口を開き、卵を落とし入れ、爪楊枝で留めます。
③にんにく、しょうが、長ねぎはみじん切りにします。 こんにゃくは下ゆでして1㎝幅に切ります。

2.ピリ辛スープを作ります
④フライパンにごま油、にんにく、しょうがを中火で熱し軽く炒め、豆板醤を加え炒め香りが出てきたら、さらに長ねぎ(半量)を加えしっかり炒め香りを引き出します。
 ☆豆板醤は油で炒めることによっておいしくなります。
➄ひき肉を入れ、ほぐしながら炒めたら調味料(A)を入れなじませ、湯・鶏がらスープの素を加え、沸騰したらアクを取ります。

3.15分煮込みます
⑥大根・さつま揚げ・ちくわ・こんにゃくを加え、中火で10分程煮たら、巾着を入れ更に5分煮込みます。
⑦器に盛り付け、長ネギ(残りの半量)を散らし、ラー油を回しかけて完成です。

POINT

大根は葉の部分から水分が蒸発して鮮度が失われていきます。葉と根を切り分けて断面にラップをして冷蔵庫で保存すると長持ちします。
大根の切り方は大根の大きさにもよりますが、大根を楽しむために大きく切ります。
大根をレンジにかけることにより時短ができ、余分な水分が抜けて調味料もしみこみやすくなります。

チコリより

 
卵巾着が半熟状でとてもおいしそうです。
味は麻婆豆腐にもよく似ていますが、味噌を使うことで和風な味わいに仕上げたレシピだそうです。温かいご飯と一緒に食べたくなりますね。

 

スポンサードリンク